Råhackad biff
Biff, smör, salt, peppar, 1 rå äggula, 1 dessertsked kapris, 2 matskedar kall potatis, 1 matsked rödbetor i tärningar. Man skrapar, hackar eller mal så mycket oxkött av ett fett- och benfritt lårstycke som till en vanlig biff, formar den rund, ej för tjock, överhackar den sedan med äggulan ovanpå och det övriga garnityret omkring. Senapen särskilt.