Salt tunga
2 oxtungor sköljes väl, läggas i kokande vatten att förvällas i 10 minuter, upptagas och få kallna. 8 l. vatten tillsättes med 120 gr. salt, 40 gr. salpeter, kokas och skummas. När laken är kall, jälles den över tungorna.
Dessa äro färdiga efter 10-14 dagar.