Xanthopteryx

Saltning av oxbringa

Publicerad 2013-04-09 12:00:00 i Kokfrun, Recept,

   En blandning göres av 17 hg. salt, 310 gr. socker, 78. salpeter. Med en del av denna blandning ingnides köttet och på det övriga slås 8 l. vatten, som därefter bör koka och skummas väl. Sedan laken blivit kall, slås den på köttet och bör stå över densamma.
   Efter åtta dagar är bringan färdig att användas utan urvattning. Samma lake kan begagnas två à tre gånger, blott man tillsätter litet mera salt, socker och salpeter samt kokar upp den och skummar den väl.

Kommentarer

Kommentera inlägget här
Publiceras ej

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela