Halstrade fårkotletter
Kotletterna penslas med smält smör eller olja, läggas på varmt halster, som är penslat med smält smör eller olja, vändas över elden, tills de äro vackert brynta på alla sidor, läggas på varmt fat, beströs med salt och peppar; litet brynt smör drypes över. Garneras med kokta grönsaker, glaserade kastanjer och persilja.