Kokt, salt fårkött med grönsaker
2 kg. lättsaltat fårkött urvattnas, om det är för salt, delas i stycken, sättes över elden i 2 l. kallt vatten med hel peppar och 5 morötter, ½ kålrabbi, 1 palsternacka, 1 persiljerot, ½ selleri, 10 jordärtskockor, 1 blomhålshuvud - jordärtskockorna och blomkålen, först när det andra är nästan färdigkokt. När allt är kokt, lägges det vackert upp på varmt fat, litet av spadet slås över, och 1 matsked finhackad persilja strös över det hela.
