Kotletter med ost
Lammkotletter stekas hastigt över livlig värme, sedan de blivit beströdda med salt och peppar. När de äro vackert brynta på båda sidor, beströs de med riven ost och slås över med tjock, sur grädde, få koka upp, läggas på varmt fat. Såsen slås över. Runt omkring lägges varm potatispué.