Biff av kalvlever
500 gr. kalvlever lägges i kallt vatten med litet ättika 1 timme. Skäres i ½ cm. tjocka skivor, som beströs med salt och peppar och vändas i vetemjöl. Smör brynes och biffarna stekes däri, läggas på varmt fat. 1 lök skäres i skivor och brynes i smör, som iröres vetemjöl. När mjölet har vacker färg, spädes 4 dcl. buljong på, och såsen får koka 5 min. Avsmakas med salt och peppar. Slås över biffarna.
