Xanthopteryx

Kalvbräss

Publicerad 2013-05-17 12:00:00 i Kokfrun, Recept,

vattlägges för att utdraga blodet och förvällas, vilket sker i vatten, om den skall stekas, eller i buljong, om den skall användas i ragu, pastej och dyl., varefter hinnorna borttagas. Låter man den nu långsamt komma i kokning, avhäller vattnet och pågjuter kallt, vari den får koka färdig, bibehålles brässens vithet.

Kommentarer

Kommentera inlägget här
Publiceras ej

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela