Biff a la Rydberg
300 gr. renskuret oxkött skäres i små, jämna tärningar, som saltas och peppras och stekas möra i 4 matskedar smör. Lägges i mitten av ett varmt serveringsfat. I lök finhackas och lägges i en krans utomkring. 1 l. kokt potatis skäres i små tärningar, icke större än en ärt, som stekas i en panna var för sig, samtidigt med biffen. Potatistärningarna stekas spröda och torra och läggas utomkring löken på fatet. 1 matsked finhackad persilja strös över. Serveras med brynt smör.