Stekt färsk oxtunga
En vacker oxtunga putsas och kokas två timmar i saltvatten, upptages och flås. 60 gr. smör upphettas i en kastrull, tungan ilägges att vackert brynas och spädes och spädes med buljong. Då tungan stekt ungefär 1 timme, tillsättas 3 matskedas tomatpuré och 1 burk champinjoner, får därefter ytterligare steka 20-30 minuter. Skäres och garneras med en del av champinjonerna och tomater. Smör och mjöl fräsas, den silade såsen tillsättes, varefter den får koka 10 min., då resten av champinjonerna ilägges. Ärter och stekt småpotatis serveras därtill.
