Kalvrullader
Man skär breda skivor av ett stycke kalvlår, bultar dem väl, beströr dem med litet salt och vitpeppar. Kallt smör och hackad persilja knådas tillsammans, därav lägges en liten klimp på varje köttskiva, vilka därefter hoprullas och ombindas. De stekas som kyckling, vändas och spädas med mjölk eller grädde, avredas med mjöl, utrört i litet grädde eller mjölk, härtill serveras sallad och råskalad potatis.