Griljerat fårhuvud
1 får- eller lammhuvud skållas och klyves, kokas i salt vatten. Ögonen urtagas och det putsas väl. Hjärnan kan uttagas och användas till annat, om man så vill. 1 matsked grädde, 1 d:o smör, 1 ägg, rivebröd och muskot vispas väl tillsammans, och huvudet överstrykes därmed, därefter med rivebröd och hackad persilja; på samma sätt behandlas fötter och tunga; stekas i ugn ljusbruna. Huvudet garneras med stekt persilja. Kapris- eller vit sås.
