Späckad oxhare
1 oxhare, helst från revstycket, färskt späck, smör, 1 morot, 1 lök, madeira, salt. Köttet bör ha hängt några dagar. Den späckas på längden, lägges i en flat panna med fläsk och grönsaker under, smält smör och madeira hällas över. Stekes utan lock i tämligen varm ugn, omkr. 1 timme. Serveras skuren, garnerad med diverse grönsaker, champinjoner o. s. v. Serveras med sin egen sås eller tomatsås.
