Njurstek av får
Steken kan huggas med ungefär så många ben man önskar, eller från 3-5. De tunna sidorna beströs med peppar och salt, rullas tillsammans och bindas upp med segelgarn, sedan benen blivit väl knäckta så väl på tvären som mellan varje led i ryggen. Stekes i ugn eller gryta som annan stek. När den är stekt, avtages snöret, och den betäckes med hackad persilja. Det feta skummas av såsen, silas och serveras.
